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题名:
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食品微生物学 / 何国庆，贾英民，丁立孝 , |
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ISBN:
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978-7-5655-2532-2 价格： CNY65.00 |
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载体形态:
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356页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识，有益微生物在食品加工过程中的应用，有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检验等专业知识。全书包括10章内容，分别为绪论、微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态、微生物与食品制造、食品的微生物污染、食品腐败变质及其控制、微生物与食品安全。 |
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主题词:
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食品微生物 |
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中图分类法:
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TS201.3 版次： |