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题名:
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食品添加剂 / 刘钟栋，刘学军 , |
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ISBN:
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978-7-5645-1805-9 价格： CNY43.00 |
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载体形态:
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370页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书共分为10章, 第一章: 食品添加剂总论; 第二章: 着色剂、发色剂和漂白剂; 第三章: 增味剂、酸度调节剂、甜味剂; 第四章: 酶制剂; 第五章: 食品乳化剂、增稠剂、稳定剂; 第六章: 食用香料香精; 第七章: 食品防腐剂、食品抗氧化剂; 第八章: 食品营养强化剂; 第九章: 食品配料与加工助剂; 第十章: 食品被膜剂、食品抗结剂、食品消泡剂。 |
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主题词:
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食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： |