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题名:
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江苏当红总厨创新菜 / 邵万宽 , |
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ISBN:
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978-7-5641-1267-7 价格： CNY128.00 |
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载体形态:
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235页,[2]页图版 29cm |
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出版发行:
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出版地： 南京 出版社： 东南大学出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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江苏菜是我国著名的地方风味菜系。在现代改革开放的大潮中, 江苏餐饮业也出现了喜人的景象, 其菜品的制作更加体现出文化气息和商海风情, 这与江苏优越的自然条件和人文特质是分不开的, 既具有江南秀美水乡的气质, 又彰显时代的风尚。本书在继承江苏传统菜品的基础上, 力求体现年青一代当红总厨们的菜品制作新思路, 在江苏烹饪业发展过程中可起到承上启下的作用。该书不仅是现代总厨菜品研制的成果, 还是21世纪初期江苏地区菜品创新的一个缩影。 |
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主题词:
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菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.18 版次： |