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题名:
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中国烹饪风味流派与菜肴 zhong shi peng tiao / 王子辉主编 , |
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ISBN:
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7-5419-5937-5 价格： CNY12.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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269页 20cm |
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出版发行:
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出版地： 西安 出版社： 陕西人民教育出版社 出版日期： 1994 |
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内容提要:
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本书主要包括：烹调原料加工知识；常用干货原料的涨发技术；烹调技术；浆糊及芡汁的调制技术；烹调技术的应用等。 |
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主题词:
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烹饪 职业教育 中国 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 4 |
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附注:
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劳动预备制教材 职业培训教材 |
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主要团体责任者:
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劳动和社会保障部教材办公室 lao dong he she hui bao zhang bu jiao cai ban gong shi 组织编写 |
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索书号:
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1 |