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题名:
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酒店热卖川菜 jiu dian re mai chuan cai / 赵峰主编 , |
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ISBN:
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978-7-5381-4791-9 价格： CNY42.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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112页 彩图，肖像 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2008 |
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内容提要:
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川菜的主要特点是: 选料认真, 切配精细, 烹制讲究, 味别多样。它讲究色、香、味、形、器, 有“一菜一格”百菜百味“的赞誉。著名川菜代表菜有: 宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。 |
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主题词:
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菜谱 四川省 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵峰 zhao feng 主编 |