题名:
食品生产及保藏技术研究   / 肖付刚，王德国，陈佳晰编著 ,
ISBN:
978-7-5170-2259-6 价格： CNY58.00
语种:
chi
载体形态:
261页 图 26cm
出版发行:
出版地： 北京 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2015
内容提要:
本书较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论, 果蔬制品生产技术, 饮料食品生产技术, 焙烤及膨化食品生产技术, 畜产品和水产品生产技术, 发酵食品生产技术, 食品的低温处理与保藏技术, 食品的干燥保藏技术, 食品的辐照保藏技术, 食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术, 食品的化学保藏技术。本书语言简练, 图文并茂, 技术阐述简明, 工艺流程明确。 
主题词:
食品加工   研究
主题词:
食品贮藏   研究
中图分类法:
TS205 版次： 5
主要责任者:
肖付刚 编著
主要责任者:
王德国 编著
主要责任者:
陈佳晰 编著
责任者附注:
肖付刚, 1978年7月生, 江南大学食品营养与安全专业博士, 现任许昌学院食品与生物工程学院副教授, 食品质量与安全教研室主任。王德国, 1975年5月生, 博士, 副教授, 现任许昌学院食品与生物工程学院副院长。陈佳晰, 1994年10月出生, 籍贯山西晋城。