|
题名:
|
酒店热卖川菜 jiu dian re mai chuan cai / 赵峰主编 , |
|
ISBN:
|
978-7-5381-4791-9 价格： CNY42.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
112页 彩图，肖像 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2008 |
|
内容提要:
|
川菜的主要特点是: 选料认真, 切配精细, 烹制讲究, 味别多样。它讲究色、香、味、形、器, 有“一菜一格”百菜百味“的赞誉。著名川菜代表菜有: 宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。 |
|
主题词:
|
菜谱 四川省 |
|
中图分类法:
|
TS972.182 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
赵峰 zhao feng 主编 |
|
索书号:
|
TS972.182/308 |