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题名:
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普通高等教育“十二五”规划教材·食品添加剂 / 迟玉杰 , |
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ISBN:
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9787501988013 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.04.01 |
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内容提要:
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本书共分为十五章，依据我国最新颁布的《食品添加剂使用标准》(GB 2760.2011)和《食品营养强化剂使用标准》(GB14880——2012)，紧密结合该行业的发展及学术方面的研究动向，分别阐述了食品添加剂发展概况、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食用香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品营养强化剂等基本理论和使用原则。内容翔实、先进，具有一定的理论价值和实用价值。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>食品原料及添加剂>食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： |