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题名:
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川菜制作 / 张文，贾晋主编 , |
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ISBN:
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978 7 5624 7663 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2013.11 |
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内容提要:
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本书通过走进川菜、认识川菜常用材料、学习川菜调味技术、学习川菜烹调技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺5个项目，详细讲解了川菜的制作流程，每个项目下面，还设有任务1、任务2等，实践性和可操作性强。本书不仅适合中等职业教育中餐烹饪专业教学，还适合川菜爱好者学习和收藏。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.117 版次： |