题名:	烘焙女王YOYO的私藏手札——103道手作面包 / 孙晓鹏（YOYO）著 ,
ISBN:	978 7 5537 3962 5 价格：
出版发行:	出版地：出版社：江苏凤凰科学技术出版社出版日期： 2015.07
内容提要:	本书为新浪美食博客第一博主YOYO的面包私藏手札，书中所包含的面包数量多达103款，涵盖的种类更全，内容丰富详实。从烘焙工具的选择，到几种最基本的面包制作方法；从原料比例的换算，到面团的发酵与整形；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方；从新手应当规避的误区，到独家私藏的窍门秘诀……作者将多年烘焙经验所得，无一不倾囊相授。不管是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，都能在此书中找到答案。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>谷类制食品>面粉制食品
中图分类法:	TS213.2 版次：