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题名:
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美食与健康 / 吴祖芳主编 , |
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ISBN:
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978 7 308 13887 1 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 浙江大学出版社 出版日期： 2014.11 |
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内容提要:
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本书主要内容包括从食品、美食与健康的基本认识开始，介绍美食的文化背景与历史发展。较系统地介绍美食形成的食品科学原理和养生的基本要素分析，阐明美食与健康的辩证关系；介绍中国传统美食的成因、分类与流派以及代表性中国传统美食。最后对食品与健康的关系、食品的功效与健康食品案例分析作了较系统的论述。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>美食学 |
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中图分类法:
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TS971；TS201.6 版次： |