题名:	禽类食品生产 / 高海燕，李竹生，马永生主编 ,
ISBN:	978 7 122 27355 0 价格：
出版发行:	出版地：出版社：化学工业出版社出版日期： 2016.09
内容提要:	本书介绍了禽的种类、香辛调味料、相关食品添加剂，以及各种鸡肉食品、鸭肉食品、鹅肉食品、肉鸽食品、鹌鹑食品的生产配方、操作要点、技术细节，产品品种包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业>肉制品
中图分类法:	TS251.5 版次：