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题名:
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薯类食品生产工艺与配方 / 曾洁，徐亚平主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 8226 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012.01 |
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内容提要:
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本书介绍了薯类食品加工技术，主要介绍薯类的加工和贮藏方法，并重点介绍马铃薯、番薯、魔芋、山药、木薯、菊芋食品的最新加工技术，并介绍了薯类贮藏等内容。在编写过程中结合了科研实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>薯类制食品 |
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中图分类法:
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TS215 版次： |