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题名:
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薯类食品加工技术 / 薛效贤，李翌辰，薛芹编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 18795 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2014.02 |
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内容提要:
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本书主要介绍了马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。本书可为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中小型企业主开展薯类综合利用，开发营养丰富、方便、味美的系列产品，创造更高的经济价值，推动薯类加工业的发展创造条件。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>薯类制食品 |
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中图分类法:
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TS215 版次： |