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题名:
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水产品加工技术 / 李玉环，徐波主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 7520 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.04 |
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内容提要:
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本书内容：绪论，水产食品原料概述， 水产食品原料的化学组成，鱼贝类的死后变化，水产干制品加工技术，水产低温制品加工技术，水产腌熏制品加工技术，水产罐头食品加工技术，海藻食品加工技术，鱼糜制品加工， 水产调味料加工技术，水产品HACCP体系，水产食品厂良好操作规范（GMP），卫生标准操作程序（SSOP），实验室管理，水产品生物危害的检验，水产品化学危害的检验。 本书还配合16个实训项目。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水产加工工业>水产食品加工与保藏 |
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中图分类法:
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TS254.4 版次： |