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题名:
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调味品生产工艺与配方 / 张秀媛编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 22317 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.03 |
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内容提要:
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本书介绍了食醋、酱油、味精、发酵酱类、豆腐乳、豆豉、酱腌菜、天然调味品、复合调味料生产所需的原辅料及其处理、生产原理、生产流程、操作要点，同时还介绍了一些名优产品的生产工艺。 本书可供从事调味品行业生产人员、技术人员、科研人员作参考，也可供高等院校作为教材。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>调味品的生产 |
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中图分类法:
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TS264 版次： |