题名:	武夷红茶 / 张渤，卢莉主编 ,
ISBN:	978 7 309 15065 0 价格：
出版发行:	出版地：出版社：复旦大学出版社出版日期： 2020.08
内容提要:	本书对武夷红茶的概念，产品分类及其品质特征进行阐述。根据产品分类，分别介绍正山小种、小种红茶的的初制、精制工艺；烟小种的制作工艺；奇红的制作工艺。武夷红茶的品鉴部分，按品饮需求不同，分节讲述武夷红茶的科学审评、武夷红茶的日常品饮、武夷红茶的特色调饮。从武夷红茶的功能成分，武夷红茶的保健功效，武夷红茶的科学饮用等方面介绍武夷红茶的保健。为武夷红茶的传播与发展提供了新的视野和诠释，能兼顾科普与教学、理论与实践，可以为武夷红茶爱好者和高职院校的读物。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>饮料冷食制造工业>茶>各种茶
中图分类法:	TS272.5 版次：