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题名:
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餐饮会议服务保障培训指南——烹饪专业 / 水利部机关服务局编 , |
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ISBN:
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978 7 5170 6111 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国水利水电出版社 出版日期： 2017.12 |
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内容提要:
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本书主要内容为餐饮、烹饪服务的有关专业知识，共分五章。包括烹饪基础知识以及副食、主食、冷荤、汤粥的烹饪菜谱。内容全面、规范，条理清晰，图文并茂。本书既可作为培训餐饮、烹饪服务员工的专门教材，又可作为指导餐饮、烹饪服务员工作业的工具书。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>烹饪法、食谱、菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： |