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题名:
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大豆深加工 / 马涛，张春红主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 26516 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.06 |
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内容提要:
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本书主要介绍了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、酱油、腐乳、腐竹、豆豉、纳豆、豆乳饮料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆膳食纤维、豆渣蛋白等大豆制品的生产加工技术，以及部分大豆制品在食品工业中的应用。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>豆类制食品>大豆制食品 |
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中图分类法:
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TS214.2 版次： |