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题名:
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动物性食品标准化生产与质量控制 / 李艳琴，孙继国主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 27536 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2016.09 |
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内容提要:
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《动物性食品标准化生产与质量控制》一书结合动物科学、动物医学及食品卫生学等专业教学大纲编写而成，为适应我国动物食品安全和畜牧生产标准化的要求，吸收了国内外畜牧业及相关学科的研究成果和生产新技术，结合国家相关法律法规和文件要求，全面阐述了标准的概念及分类、畜牧业标准化概述、标准的制定等基础知识；系统介绍了“三品一标产品”标准及生产要求、畜牧场规划、屠畜的宰前检疫与屠宰加工的卫生管理、屠宰加工企业的建立及其卫生要求、标准化生产畜禽产品认证等理论和实践内容。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业 |
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中图分类法:
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TS251 版次： |