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题名:
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饭店厨房的设计和运作 / 张建军，陈正荣编著 , |
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ISBN:
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7 5019 5217 5 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2006.02 |
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内容提要:
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本书包括：厨房及厨房管理的基本知识与理念，厨房运作前的计划工作，厨房的生产实施，厨房产品的推广。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>饮食设备与管理>厨房及设备 |
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中图分类法:
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TS972.26；TS972.3 版次： |