题名:	果品加工技术 / 何建军，陈学玲主编 ,
ISBN:	978 7 5352 4626 4 价格：
出版发行:	出版地：出版社：湖北科学技术出版社出版日期： 2010.12
内容提要:	本书全面系统地阐述不同果品的加工工艺和产品质量标准，同时介绍了果品加工的共性知识。内容涵盖果品的分类及主要营养成分、果品加工基础知识，以及柑橘、梨、苹果、桃、猕猴桃、草莓、葡萄、西瓜和樱桃的加工技术等。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>水果、蔬菜、坚果加工工业>果蔬加工与保藏>加工方法与工艺
中图分类法:	TS255.36 版次：