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题名:
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零起点学办肉制品加工厂 / 马汉军等编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 24374 4 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2015.09 |
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内容提要:
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本书系统阐述了面制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方，并深入浅出地介绍了生产质量控制，穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>屠宰及肉类加工工业>肉制品 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： |