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题名:
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面塑·果蔬雕基础精解 / 李光主编 , |
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ISBN:
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978 7 122 15119 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.09 |
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内容提要:
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面塑和果蔬雕在中餐中起到装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本功之一。本书分为面塑和果蔬雕两部分，共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解，所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正手把手式传授，可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧，迅速学以致用。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： |