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题名:
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啤酒工艺学 / 程康主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 9432 8 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2013.09 |
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内容提要:
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本书共分为8章，主要包括啤酒生产原料、制麦技术、麦汁生产技术、啤酒发酵技术、啤酒过滤及稳定化处理技术、其他啤酒生产和酿造方法以及清洁生产与废物回收。可作为从事啤酒酿造的工程技术人员以及本科学生的参考书。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>酿造工业>各种酒及其制造>啤酒 |
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中图分类法:
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TS262.5 版次： |