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题名:
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薯制品加工工艺与配方 / 汪磊编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 28950 6 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2017.04 |
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内容提要:
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薯类是列于稻谷、玉米和小麦之后的第4种主要粮食作物，薯类加工业在我国国民经济中占有重要的位置。本书主要介绍了我国薯类制品常见的产品及其加工方法和配方，包括薯类淀粉制品、发酵制品以及各类薯类的加工食品，最后介绍薯类制品常用各种检测方法，以期为相关技术人员提供参考。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>粮食加工工业>薯类制食品 |
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中图分类法:
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TS215 版次： |