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题名:
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天然防腐剂与抗氧化剂 / 唐春红主编 , |
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ISBN:
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978 7 5019 7464 1 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2010.05 |
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内容提要:
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本书综述了天然食品防腐剂和抗氧化剂产业的发展、现状和展望；详细列举了19种天然防腐剂和23种天然抗氧化剂的基本性质、抑菌（抗氧化）机理、制备方法、质量标准、鉴别方法、使用卫生标准、应用、发展趋势；天然防腐剂和抗氧化剂的提取工艺与设备，研制与开发；天然防腐剂和抗氧化剂复配研究方法及应用实例；天然衍生物的制备与应用。附录中列出了国内常用的防腐剂和抗氧化剂及其使用卫生标准，常用的防腐剂和抗氧化剂的分析测定方法，其他可以开发的天然防腐剂和抗氧化剂名单。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>食品原料及添加剂>食品添加剂 |
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中图分类法:
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TS202.3 版次： |