题名:	武夷茶种 / 张渤，王飞权主编 ,
ISBN:	978 7 309 15163 3 价格：
出版发行:	出版地：出版社：复旦大学出版社出版日期： 2020.09
内容提要:	碧水丹山之境的武夷山，是世界文化与自然遗产地，产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚。历史上，“武夷茶”曾是中国茶的代名词，武夷山是万里茶道的起点，武夷茶通过海路与陆路源源不断地输往海外。域外通过武夷茶认识了中国，认识了福建，掀起了饮茶风潮，甚至改变了自己国家的生活方式，更不惜赞美之词。武夷茶路不仅是一条茶叶贸易之路，更是一条文化交流之路。一杯热茶面前，不同肤色、不同种族、不同语言的人有了共同的话题。一条茶路，见证了大半个中国从封闭落后走向自强开放的历史历程，见证了中华民族在传统农业文明与近代工业文明之间的挣扎与转变。本书对武夷茶树的品种及其品质特征进行了阐述，并详细介绍了武夷山十大茶场的历史来源。根据产品分类，分别介绍正山小种、小种红茶的的初制、精制工艺；烟小种的制作工艺；奇红的制作工艺。武夷茶的品鉴部分，按品饮需求不同，分节讲述武夷茶的科学审评、武夷茶的日常品饮、武夷茶的特色调饮。
主题词:	工业技术>轻工业、手工业>食品工业>饮料冷食制造工业>茶>各种茶
中图分类法:	TS272.5 版次：