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题名:
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熏卤大全 / 王鼎编著 , |
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ISBN:
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978 7 122 14005 0 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012.06 |
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内容提要:
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本书为卤味和熏味爱好者提供了丰富的内容，从卤水食材的选择、卤水的制作到卤味菜肴的分步详解，还有经典美味的熏味的分步详解，图文并茂。其中更是独特的将卤味中的潮卤、川卤、广卤分开收录，不仅丰富了知识，更能让您在制作中根据口味方便学习，是一个本烹饪爱好者的操作宝典。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>食品工业>一般性问题>食品加工与保藏>熏制 |
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中图分类法:
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TS205.3;TS251.4 版次： |