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题名:
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宴席设计实务 / 刘德枢主编 , |
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ISBN:
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978 7 5624 9301 3 价格： |
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出版发行:
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出版地： 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2015.08 |
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内容提要:
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全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综合策划共十一章内容。 |
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主题词:
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工业技术>轻工业、手工业>生活服务技术>饮食调制技术及设备>饮食管理>餐厅 |
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中图分类法:
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TS972.32 版次： |